春節期間的高熱量、高脂肪、高蛋白、高鹽、高酒精、高精細的飲食常常使得我們的腸胃苦不堪言。春節過后，許多人想到給腸胃減負，讓它稍事休息。節后不吃“肉、蛋、奶”只吃“素食”清腸胃，節后飲食越粗越好，甚至節后節食……其實，這些這都是不科學的。不信，您聽聽專家怎么說。

誤區一：節后不吃“肉、蛋、奶”，只吃素食清腸胃

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誤區：春節期間，大魚大肉吃多了，很容易想到當下流行的“素食主義”。于是，就不吃肉、家禽、海鮮、牛奶、雞蛋等動物食品，而只吃谷薯、蔬菜水果。

正確做法：控制每日、每餐的食物攝入數量最重要，人們應根據自己的身體狀況，比平時飲食量少吃20—30%即可，并不是減少餐次、不吃早餐或晚餐；調整飲食結構，可適當控制動物性食品攝入，并不是絕對不吃；純素食的食物組成較為單一，容易導致營養失衡，容易引起缺鐵性貧血、鋅缺乏等營養缺乏癥，既不利于身體代謝，也不利于腸胃健康；部分素食相對飽腹感較差，容易引起人們過食，反而增加身體代謝負擔。鑒于此，不吃動物性食品的素食未必“低熱量”，未必達到預期作用。

誤區二：吃粗糧給腸道“刮油”

誤區：春節期間大魚、大肉和白米白面吃多了，回首一看太“精細”，節后只吃富含膳食纖維的蔬菜和粗糧來給腸道“刮油”，節后飲食越粗越好。

正確做法：膳食纖維是人體必需的第七大營養素，又稱“物理掃帚”，適量食用能夠防治高血糖、高血脂、便秘、癌癥等疾病，有所謂“刮油”的作用。但這個營養素的攝入量也要有個度，一般狀況下，健康成年人每日25~30克膳食纖維就足夠了，如果攝入過量，容易

引起腹脹、腹瀉等胃腸不適，增加“胃腸道的負擔”，也容易引起體內其它營養素的吸收障礙，如鐵缺乏、鋅缺乏、鈣缺乏等，有害身體健康。

富含膳食纖維的食物來源，主要是植物性食物，如粗雜糧、蔬菜和水果。一般健康成年人每日應在均衡飲食基礎上，再強化補充1——2兩粗糧加上1斤綠葉蔬菜，即可滿足身體對膳食纖維的需要數量。

在飲食搭配中常說的粗細搭配，葷素搭配，時刻不能失衡，平衡膳食的飲食理念在于一世而不是一時。節后大量突擊攝入膳食纖維可能帶來其它健康隱患，得不償失。

誤區三：節節食，減減負

誤區：節日期間，親朋相聚吃美味佳肴，暢聊闊，很容易吃多、喝多，導致我們身體攝入的熱量“天天有余”，過多的熱量就迅速轉化為脂肪儲存在身體中，再加上運動又少，體重也是“步步高升”，緊接著許多代謝性疾病就“火山爆發”，血糖高了、血脂高了、尿酸高了、血壓高了……不該高的都高了，節后干脆節食清腸胃又減肥，來它一周不吃飯。

正確做法：在保證每日所需營養素的前提下，適當節制飲食，給予恰當的熱量攝入，既能讓身體減負，又能改善機體的代謝功能，激發身體潛能，增強免疫功能，減少體脂肪。但長時間節食不吃食物，很容易導致人體代謝模式的轉變，人體幾乎處于“休眠狀態”，自身消耗熱量也大大減少，節后高節奏的工作和學習何以應對？“節后綜合癥”又爆發了，哪里還能健康的生活呢？并且隨著原身體中儲備營養素的消耗和丟失，各種營養缺乏癥、低血糖、低血壓等疾病都頻頻來到，有害身體健康。當停止節食，再恢復原有飲食時，很容易引起人們“過食”，誘發胃腸道疾病，并且更容易增加體重，讓人“減一次，更肥一次”。

健康成年輕體力勞動的男性可每日給予1400——1600kcal（千卡）左右的飲食，女性可每日給予1200——1400kcal左右的飲食。使得每日攝入熱量少于消耗熱量，循序漸進，體脂肪就會慢慢減少，每減少1kg脂肪就需減少7700kcal熱量。如果按照10天完成本計劃，就需這個人每天減少或額外消耗770kcal的熱量。通常情況下，每個成年人每月減少2——3kg的脂肪，較為適宜。

在控制飲食量的同時，適當調整飲食構成對控制體重也是很重要的，可以采用“低脂、低糖、高蛋白”的飲食方法，也就是在控制總熱量的前提下，增加豆腐、豆漿、雞蛋、魚蝦、去皮雞鴨、瘦肉、綠葉菜、瓜茄類蔬菜的攝入，減少油脂、富淀粉食物、含糖高的水果等攝入。既可以增加人們對飽腹感的滿足，又可以增加人體對熱量的額外消耗，利于減重。

誤區四：遠離零食，堅決不碰

誤區：春節期間，人們準備了各種零食，花生、瓜子、板栗、杏仁、薯片、蜜餞、餅干、蛋糕、甜餅、糖、巧克力、派、飲料、水果、酸奶……應有盡有。不經意間吃了許多零食，節后為了給胃腸道減負，堅決不吃任何零食。

正確做法：零食可以作為加餐，少量食用是有利于清腸胃、促進身體健康的，如兩餐之間可以喝一杯酸牛奶、吃幾粒果仁、吃塊水果、吃塊黑巧克力，根據自己的身體狀況和飲食結構，選擇適合自己的健康零食，適量食用，以補充工作學習所需的熱量。盡可能遠離或少吃高脂肪、高鈉、高糖的零食，如薯片、膨化食品、蜜餞、香腸、辣肝、高油高糖的甜點等。■指導專家 河北醫科大學第三醫院營養科副主任 雷敏