關于餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

隨著現代社會文明的不斷發展，人們對于飲食生活有了更加多樣化的需求，縱觀國內的餐飲管理發展現狀，可以看到食堂承包、蔬菜配送、食材配送等領域得到細化，各個領域的服務都趨向專業化，餐飲行業的先進企業更扮演著推動這些服務向創新化、高效化的方向發展的重要角色。作為行業的創新者、改革者與實踐者，汕頭遠盛餐飲一直在嘗試通過多種多樣的渠道來引導行業從傳統走向現代，實現現代化餐飲管理的跨越。近期，汕頭遠盛餐飲創始人陳財平就踏上了赴日考察的旅程，在為期6天的視察與學習中探討行業發展的新方向。

 

關于餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

關于餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

6月15日，即赴日考察的第五天，考察團一行人在酒店簡單吃過早餐之后就驅車前往ANITA（百利達）——健康飲食食堂，在這里，考察團學習到了兼顧營養和美味的健康食譜的設計方法，了解了自創營養用餐五步法的內容，雙方更深入交流了將健康化管理融入團餐經營的意見及方法。對于食堂承包業務而言，對菜品的營養把握和口味的把控都是相當重要的環節，只要讓就餐者體驗到既營養又美味的健康餐食，才算是將食堂餐飲做到了極致。

 

關于餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

關于餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

結束了上午充實的學習之旅，考察團在午餐時間享受了地道的拉面體驗，順道參觀了餐具一條街。在提供餐飲的過程中，就餐者面對的不僅僅是餐食的口味和營養，也包括整個就餐環境的影響。作為呈現餐食的餐具，應該做到整潔、干凈，在此基礎上進行品質的追求和搭配，是遠盛餐飲接下來將關注的重點之一。

 

關于餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

午餐后稍事休息，遠盛餐飲考察團奔赴藤本氏演講現場，學習了以“軟銀社員食堂的創新與革命”為主題的餐飲管理知識，并實地視察了軟銀社員食堂，雙方就食堂的創新和發展展開了深入友好的交流，互相交換了寶貴的意見。軟銀食堂堪稱日本最高規格的員工餐廳，豐富的菜品和優質的口感甚至可以媲美東京的高級餐廳，員工用餐時還能欣賞東京灣的美景，堪稱完美的用餐體驗。

 

在軟銀食堂視察期間，廚師專業而嫻熟的動作、精致的食品裝盤、一流的衛生管理都體現出軟銀企業個性化、智能化和超前的餐飲管理理念，同時也給遠盛餐飲考察團帶來了新的思考——盡管遠盛餐飲在衛生管理、菜品的營養和豐富性上做到了國內領先，但在整體的用餐氛圍上還應向“最高規格”看齊，爭取將傳統飲食文化與現代健康理念完美融合，由內到外實現質的突破，讓國內餐飲行業發展更上一層樓。

 

關于餐飲管理的思考——食堂承包如何滿足社會新需求？

 

 

經過熱情友好的視察學習，遠盛餐飲考察團與軟銀食堂工作方及藤本氏一起參加了軟銀晚餐交流會，品嘗了食堂最流行的炸雞，可口的炒牛肉，鮮嫩的蝦面食和新鮮的魚什錦。在美食和友人的相伴下，所有關于餐飲管理的討論和交流都煥發著生機，期待遠盛餐飲未來的創新和升級。