要是覺得吃肉肉油膩了點，就來點清淡的魚肉吃法吧，推薦幾道美味又容易上手的蒸魚，為嘛呢??蒸魚不像紅燒擔心粘鍋，也不用水煮魚那么切片，買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調味料，蒸一蒸就很鮮美。下面汕頭食堂承包遠盛餐飲（www.auktech.com.cn）告訴你5種清蒸魚的做法，大家趕緊收藏起來喲！

 

 

 

清蒸武昌魚

 

推薦理由：武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美!有人說清蒸的武昌魚能吃出蟹肉的味道來，雖然有點夸張，但足以證明清蒸武昌魚的美味了!

 

食材武昌魚1條、姜適量、蔥適量

 

做法：

 

1.市場上買來武昌魚，掏去內臟，洗凈。

 

2.在魚的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。

 

3.盤子上放蔥姜絲，把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。

 

4.碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。

 

5.取出蒸好的武昌魚。

 

6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可。

 

 

 

剁椒魚頭

 

推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了食材魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙做法：

 

1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘。

 

2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。

 

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

 

4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。

 

5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。

 

黃豆醬蒸魚

 

推薦理由：有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這么做的，但后來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好后也不用抽出來，而且可以去腥。

 

食材鳊魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺做法：

 

1.鳊魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

 

2.用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。

 

3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

 

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

 

5.最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。