圖為1987年，中國大陸第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)。

圖為肯德基推出的中式早餐。

圖為中餐連鎖快餐真功夫門店。

日前，總部位于美國佐治亞州的渠道解決方案供應(yīng)商安迅公司（NCR）在中國發(fā)布了“銀樂通餐廳專業(yè)版”，專門面向中國餐飲行業(yè)實際運營需求提供相關(guān)服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士表示，海外支付巨頭加緊布局中國餐飲業(yè)，不僅體現(xiàn)出多年開放之下中國餐飲行業(yè)的高度繁榮，更從一個側(cè)面了反映了中國食客在全球餐飲市場中的重要地位。不難預(yù)見，隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展與開放程度加深，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化將成為中國餐飲業(yè)的主旋律，而“中國味道”也必將對全球餐飲行業(yè)乃至文化帶來更深層次的影響。

①海外華人帶來“洋快餐”

中國是一個有著深厚飲食文化底蘊的國度。不過，如今人們走在中國的大街小巷，看見的卻并不一定只是中餐館。來自全球各地的美食幾乎都可以在中國找到蹤跡。而這一切，無疑得益于開放。

在外國餐飲企業(yè)進(jìn)軍中國的過程中，海外華僑華人曾經(jīng)扮演了重要角色。被譽為“中國肯德基之父”的美籍華人王大東，就是其中一位。1982年，中國的一位地方領(lǐng)導(dǎo)同志率團(tuán)到美國舊金山訪問。訪問期間，這位首長看到美國快餐業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r后認(rèn)為，“洋快餐”在中國也應(yīng)該有前途，便詢問僑社里有沒有“洋快餐”的專家。于是，僑社里就有人推薦了在當(dāng)?shù)夭惋嫿缫呀?jīng)小有名氣的王大東。幾天后，這位領(lǐng)導(dǎo)同志邀請王大東參加了一場茶話會，并表示希望這位美籍華人能夠回國助力發(fā)展餐飲業(yè)。

老北京有句俗話：“天安門疏可走馬，大柵欄密不透風(fēng)。”不難看出，位于天安門廣場南緣的前門地區(qū)向來是商家必爭之地。1987年冬天，在王大東等人的努力之下，肯德基在中國的第一家連鎖快餐店在前門開張。從此以后，一個總是面帶微笑的白胡子老人走進(jìn)了中國人的生活。

據(jù)經(jīng)歷過那個時代的人回憶，盡管這個肯德基快餐店占地1500平方米、有3層樓，在當(dāng)時的餐館中并不算小，但前來嘗鮮的客人數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了餐廳的正常接待能力，有時不得不請警察來維持秩序。“祖國讓肯德基到北京來，在天安門廣場的一角開出這樣一家餐廳，這意味著中國改革開放的決心十分堅定。”王大東曾說。

作為世界上人口最多、發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮膰遥袊M市場不會被任何外資餐飲企業(yè)所忽視。數(shù)據(jù)顯示，2016年百勝集團(tuán)在華新開店面575家，增速達(dá)5%。目前，店面總數(shù)已達(dá)7562家，其中肯德基店面5224家，必勝客1714家，必勝宅急送等其他類型的店面合計624家。與此同時，另一家美式快餐巨頭麥當(dāng)勞也積極深