雞肉時蔬春餅，春餅最初是民間立春的飲食風俗。不過，現在，只要想吃，無論什么時候都有得吃。柔韌的餅皮，卷上鮮嫩的雞肉、再搭配應季爽口的蔬菜。主食、肉和菜一體，咬一口就是韌、嫩、鮮、脆多種口感和味道，卷什么完全隨自己喜好。

 

立春民間飲食風俗雞肉時蔬春餅香至

 

材料：面粉300克溫水150克鹽少許高麗菜四五片洋蔥半個雞腿三個黑胡椒適量雞精少許甜面醬適量

 

做法：

 

1.面粉加鹽拌勻。

 

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2.加入溫水，邊加邊攪拌。

 

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3.揉好后該保鮮膜，松弛一小時。

 

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4.高麗菜洗干凈，切粗絲。

 

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5.洋蔥切條。

 

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6.雞腿去骨。

 

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7.加鹽、黑胡椒碎、雞精拌勻腌制。

 

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8.面團松弛好，再次揉光滑，搓長切小塊。

 

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9.按扁，抹油。

 

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10.重疊后搟薄后輕輕撒開。

 

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11.干鍋烙熟，鍋里不放油、不放油、不放油！直接小火烙熟！如果覺得一張張烙麻煩的話，直接幾個餅皮一起疊好搟薄，蒸熟后趁熱撕開。

 

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12.鍋里加少許油，雞皮朝下先煎。因為雞腿皮下有脂肪，所以油不要多，大概一勺潤潤鍋就好了。

 

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13.雞腿煎熟后取出，下洋蔥炒香。

 

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14.倒入高麗菜、少許鹽快速炒熟。

 

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15.盛出和撕小的雞腿拌勻。

 

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16.餅皮抹上甜面醬，放上炒好的食材卷起即可。

 

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成品圖：

 

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林先生
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