近期，相關媒體先后曝光外地一些餐飲服務單位后廚亂象，食品安全問題觸目驚心，引發社會廣泛關注。為規范桂林市雁山區餐飲服務單位后廚管理，提高餐飲服務質量，及時排查風險隱患，嚴防食物中毒事件發生，保障春節、元宵節期間食品安全。雁山區食品藥品監管局從1月17日起至2月20日在轄區范圍內開展了餐飲服務單位后廚大檢查大整治行動。

該局以節假日、旅游景區等就餐人數多的餐館、農家樂、旅游定點接待單位及年夜飯供應飯店為重點，對其后廚原料采購使用、加工制作過程和餐飲具清洗消毒等環節開展全面檢查。大力嚴查原料采購使用情況，是否存在使用腐敗變質的食材；嚴查加工制作過程。著重檢查餐飲服務單位是否存在食品生熟交叉污染隱患；檢查清洗消毒情況，檢查掃把、抹布等各類清潔工具是否分類分開使用和存放，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后是否洗凈、消毒、專柜存放并做好消毒記錄等。

本次大檢查大整治行動雁山區食藥監管局出動執法人員30人次，檢查了愚自樂園、鄉思居山莊、過山農家、銀杏園農莊等8家餐飲單位。監管人員在檢查過程中嚴抓關鍵點，多措并舉，監管與宣傳相結合，切實提高了餐飲經營戶的食品安全意識和規范操作水平。(周思瑜）