一、加強防范火災事故的發生：
　　 1、指定專人檢查安全，檢查中要求認真盡責，切忌走過場。
　　 2、指定專人點火,非專人嚴禁點火。
　　 3、不用爐灶時必須先關閉煤氣閥,切閉鼓風機電源開關,最后切斷總氣源開關。
　　 4、使用爐灶時,先開總氣閥開關,再開鼓風機,后再微開爐灶煤氣開關同時點火,最后慢慢開啟爐灶鼓風機開關并調至合適風量，使用部分爐灶時，只開啟使用部分的煤氣開關和風機開關，其他的則保持完好的關閉狀態。
　　 5、爐灶使用中現場必須有人看管，嚴禁無人看管使用爐灶。
　　 6、 點火程式：點火前檢查爐堂內有無煤氣，有煤氣時不能點火，氣瓶有無漏氣開關是否正常，有漏氣或開關不正常時立即報告主管，以便及時修理更換，嚴禁自行處理或置之不理。
　　 7、蒸飯使用爐灶時，先開總氣源開關，再開鼓風機開關，后引然火種再將火槍伸至爐堂，同時微開蒸飯柜煤氣開關，點燃爐堂后即刻開啟風機開關調到合適風量（火苗為青色），關好爐堂門，放好點火槍。
　　 8、炒爐、煲湯爐先開總氣源開關再開鼓風機，后將燃燒的紙屑置於爐膛內，同時微開煤氣開關，點燃爐膛后即刻開啟風機開關并調到合適風量（火苗為藍色）。
　   9、點火后設備開關失效的處理：先立即關總氣閥，再關爐灶氣源開關加風機開關，再切斷鼓風機電源，上報主管檢修，使用柴油爐灶同樣照上述辦法操作。
     10、 油煙過濾網，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網上的油星，每周徹底清洗濾網一次。
　　 11、 上煙道每月必須清潔一次。
　　 12、 電插座不工作或工作不正常時，不準自行拆動或修理，應通知主管派人檢修。
　　 13、 用水清洗墻壁時，不準淋濕電插座，嚴禁用水沖洗電插座及用電設備（鼓風機、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機、冰柜等各種電器設備）。
　　 14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。
　　 15、鍋達到一定的高溫時嚴禁倒油酒。
　　 16.熟油不能放在高溫的灶臺上。
　　 17、油桶不準放在灶臺旁邊。
　　 18、廚房與氣房嚴禁吸煙。
　　 19、除點火外,不準將打火機、火柴,化裝品(尤其是摩絲)帶進廚房.。
　　 20、不準在廚房內用電吹風機吹頭髮.。
　　 21、火警電話119,發生火警時應先救人和撤離,同時報警。 
　　
二、加強消防器材使用：
　　 1、指定專人巡邏，凡食堂內的滅火機、滅火毯及消防水管必須規范放置。
　　 2、滅火器使用時先拉開保險栓,左手提機,右手拿住噴管口徑以使用時控制噴管亂擺動。
　　 3、當燒鍋炸油或炒菜油溫過高而著火時,採取應蓋撲火必須用滅火毯,將滅火毯打開拿住一端朝著火中心位覆蓋。

三、蔬菜殘留農藥檢測體系介紹：
　　 現代農業生產離不開農藥的使用，但殘留在農產品中過量的農藥會對我們的身體造成嚴重的影響。在蔬菜上使用劇毒、高毒，或者用了中低毒農藥，但不到安全間隔期就采收上市，都會引起中毒事故的發生。據調查大部分的飲食中毒都是由以上原因引起。
　　 廣東臺誠\膳食管理服務有限公司（下稱我司）對採購食品的衛生進行嚴格的驗收，為顧客提供了優質、可靠的服務。針對蔬菜殘留農藥的危害性，我司引進了最先進、科學、快速的蔬菜殘留農藥檢測體系。
　　 該檢測體系是針對目前絕大多數的蔬菜農藥中毒都是由有機磷（特別是甲胺磷）類殺蟲劑所引起的。應用酶抑制法，通過選用對有機磷高度敏感的生物活性蛋白（膽堿酯酶）和先進的顯色系統，可以檢測出極微量的有機磷殘留，對甲胺磷的檢出在5/以下，是農藥殘留定性核對總和現場檢測最快速、簡便的方法。我司在每個服務的食堂指定專人負責，進行專業的檢測操作培訓，對採購回來的蔬菜定時進行檢測，以保證使用衛生、安全的蔬菜。
　　以下是該檢測體系的大致流程介紹：
　　1、 取蔬菜葉片葉尖部分，用剪刀剪碎，放入有蓋的玻璃瓶中。
　　2、用天平稱測量出與蔬菜樣品相等重的凈水加入瓶中。蓋上瓶蓋，用力搖一分鐘。
3、取一片檢測卡（注：檢測卡是由白、紅兩色藥片組成的），將白色藥片浸入樣品液中，浸濕后取出。
　　4、用另一玻璃瓶裝入凈水，另取一片檢測卡的白色藥片浸入，浸濕后取出。
　　5、 將、兩張檢測卡靜置十分鐘，各自將檢測卡對折，讓白色藥片與紅色藥片接觸反應，用手捏叁分鐘。
　　6、將、兩張檢測卡各自打開，觀察兩張卡上的白色藥片。檢測卡為無毒的，顯示為藍色。
　　7、 如檢測卡的白色藥片所顯示的藍色比卡顏色淺\，即為有毒現象，如卡不顯藍色，即為強毒現象。
　　 如檢測結果為弱毒，食堂禁止使用此批蔬菜，全部進行鹽水浸泡30分鐘，之后再進行抽樣檢測，直至檢測為無毒方可使用。如檢測結果為強毒，對此批蔬菜進行報廢拒絕使用處理，絕對保證蔬菜的安全食用。