服務項目

食堂管理方案經驗

**公司：

近日，我公司作了一次“員工滿意度調查”，調查結果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩定性，給我公司的生產、管理造成了一定的影響。所以，搞好后勤服務，減免人員流失，應是我方今年的工作重點。現本著友好協商，共同發展的原則，希望與貴公司在改善食堂管理方面能達成共識，

目前員工反映較集中的問題有：

1、飯菜油水不多，很容易就肚子餓；

2、口味較清淡：我公司員工多為安徽及蘇北等地，口味偏重一點；

3、下午飯菜供應不足：因較難統計用餐人數，以致于食堂下午不知道應準備多少量的飯菜，所以造成供應不足；

4、食堂營業時間過短：我方工作時間較長，且經常加班，下午用餐時間偏早。

根據以上問題，再結合兩公司的情況，我公司現提出以下整改方案，請貴公司給予支持和配合：

方案一；將現有食堂人員納入貴公司或我公司的編制，由總務后勤部管理；另一方負擔一半工資及水電燃氣費用，可隨時對食堂管理提出意見。

具體實施辦法：

1、制定食堂管理規定，見附件一；

2、延長營業時間，為食堂工作人員提供宿舍或就近安排住宿，以增設早餐和夜宵；

3、制定考核標準，定期實行考核，獎罰分明；

4、原材料可由蔬菜公司配送，由總務后勤部驗收，以降低成本，保證質量。

5、豐富伙食品種，可提供白粥、面點、面條、蛋糕、水餃、餛飩等；

6、提前一天報送用餐人數，以便食堂制定采購計劃。

方案二：將食堂承包給食堂管理公司，原有人員由食堂管理公司收編。

具體實施辦法：與食堂管理公司簽訂合同，由其提供個性化服務。我方無需投入大量的人力、精力。此模式目前被各大公司廣泛采用，反應良好。

特點：1、原材料由食堂管理公司統一采購配送，食堂管理公司利用其規模效應，能獲得價廉物美的原材料；

2、我方只需提供場所和能源費用，不需支付食堂工作人員的工資；

3、食堂工作人員由食堂管理公司統一管理，定期考核，有利于提高食堂工作人員的積極性和危機意識，進而提高工作質量；

4、每周提供營養菜譜供我方選擇；

5、合作方式靈活，我方如不滿意，或隨時替換，不受裙帶關系的約束；

６、伙食標準豐儉由人，早餐、夜宵各1元，中、晚餐3元（含2小葷1素菜或1大葷素菜）。

７、配備各省地廚師，能掌握各季節菜式調味支配，南北風味一應俱全。

８、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本提高效益；

９、逢節假日可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶或糖水；

10、營業時間不受限制，可提供早、中、晚、夜四餐；

方案三：現有食堂人員不變，重新簽訂承包合同或增加補充條款，對雙方責任義務給予明確規定。

具體實施辦法：1、工資由承包方自負，發包方負擔水、電和燃氣費用；

2、每月開展一次“員工滿意度調查”，了解員工對食堂的滿意程度。提出整改意見，以提高食堂管理質量。如提出整改意見后仍不能取得較好的效果，可考慮終止與食堂的合作關系。

3、食堂承包合同見附件二

以上建議，不知當否，請斟酌！